单项选择题
在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。
A、羟甲基糠醛 B、类黑精 C、蛋白质多酚复合物 D、焦糖
单项选择题 β-淀粉酶的最适反应温度为：（）
单项选择题 酒花是在糖化工序的（）过程添加的。
单项选择题 麦汁中钙离子含量要求（）
