问答题
简述肉冷却条件的选择？
（1）冷却间在进肉前应保持在－4℃左右。在进肉结束之后，即使初始放热快，冷却间温度也不会很快升高，使冷却过程保持在0℃左......
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问答题 简述牛乳中微生物的来源？
问答题 简述肉冷却目的？
问答题 简述常用着色剂和发色助剂各三种？
