名词解释
刀功
就是运用刀具及相关用具，采用各种刀法和指法，把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技术。
填空题 焯水可引起下列哪些营养物质的损失（）
填空题 “油爆双脆”属于（）
填空题 “蚝油牛肉”制作过程中用的浆是（）
