单项选择题 生熏白鱼在熏制前，鱼要用盐、酒、酱油、葱、姜腌制，但不能进行（）。

单项选择题 整料脱骨的技术要求：原料选择要求（），初加工不能破皮。

单项选择题 制冻的调味一般采用（）和烹调好跟味汁两种。