问答题
简述牛肚（多室胃）的结构和肉质特点及各部分的名称。
多室胃分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分。其中，瘤胃是最大的胃，肌肉层发达，粘膜上具有排列紧密的扁平或圆锥状的乳突，呈棕褐......
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问答题 简述猪肚（单室胃） 的结构和肉质特点及各部分的名称。
问答题 简述肝、 腰（肾） 的结构特点和烹饪运用特点。
问答题 野畜类原料与家畜类原料有什么区别？
