问答题
简述猪肚（单室胃） 的结构和肉质特点及各部分的名称。
单胃的胃体呈扁平囊状；横切面由内向外分为粘膜层、粘膜下层、肌层和浆膜层。胃的上端接食管，称为“贲门”；胃的下端接十二指肠......
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问答题 简述肝、 腰（肾） 的结构特点和烹饪运用特点。
问答题 野畜类原料与家畜类原料有什么区别？
问答题 猪肉、牛肉、羊肉的肉质特点和烹饪特点是什么？
