单项选择题
市场上法式小面包生产一般采用的工艺（方法）是（）
A.快速发酵法B.直接发酵法C.中种发酵法D.冷冻面团法
单项选择题 小圆面包烘烤比较合适的温度大约为（）
填空题 市场上销售的干酵母一般会添加维生素（）作为抗氧化剂。
填空题 面团（）时，产生的二氧化碳等气体被包括在面筋网络组织内，形成气孔。
