单项选择题
小圆面包烘烤比较合适的温度大约为（）
A.150～170℃B.160～180℃C.180～200℃D.200～220℃
填空题 市场上销售的干酵母一般会添加维生素（）作为抗氧化剂。
填空题 面团（）时，产生的二氧化碳等气体被包括在面筋网络组织内，形成气孔。
判断题 市场上的面包一般很少使用乳化剂。（）
