填空题
在厌氧条件下，酵母可通过酒精发酵和呼吸两条途径对糖进行分解，两条途径的起点是（）。
EMP糖酵解
填空题 OIV 2006规定，用于葡萄汁和葡萄酒的化学增酸剂只有（）、苹果酸和（）。
填空题 葡萄汁的酸度，主要由（）、（）和柠檬酸三种酸决定。
填空题 由于花色素的变化，其在红葡萄酒中主要有（）、（）和（）存在形式。
