单项选择题 油发分三个阶段，其中第一个阶段是低温油焐制阶段，是将干制原料浸没在冷油中，油温加热到100～115℃，鱼肚需要多长时间？（）

单项选择题 我国传统的宴席形式是（）。

单项选择题 蔬菜干货原料水分一般控制在（）。