判断题 经过标准化处理的牛乳必须经过预热杀菌，牛乳中含有脂酶及过氧化酶等，这些酶对乳粉的保藏性有害，必须在预热杀菌过程将其破坏。

判断题 加糖时现多采用牛乳直接化糖，这样会减轻浓缩负担，有利于节约能源。

判断题 后加糖使产品的含糖均匀一致，溶解度较好，但产品的稀释度较大，添加的糖必须是精制糖。