多项选择题
蛋白质过度热处理引起的危害有（）
A.引起半胱氨酸和胱氨酸的脱硫B.引起氨基酸的脱羧C.引起蛋白质生成环状衍生物D.引起蛋白质生成自由基
多项选择题 适当热处理对蛋白质的有益作用有（）
多项选择题 影响蛋白质乳化的因素有（）
多项选择题 属于蛋白质与蛋白质相互作用的性质有（）
