判断题 发酵乳也是利用牛乳为主要原料由特征菌发酵产生的多数呈酸性的凝乳状产品。

判断题 人体内乳糖酶活力在刚出生时最强，断乳后开始下降，而成年时，人体内乳糖酶活力仅是其刚出生的1/10。

判断题 酸乳属于钙密度和可利用率最高的食品之一。