单项选择题
水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。
A.干料吸水 B.干料亲水 C.水的涨发 D.水的渗透
单项选择题 家畜肌肉中所含的维生素以（）为主。
单项选择题 用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿（）。
单项选择题 不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。
