单项选择题
炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。
A.用直炸的方法 B.用分阶段变化油温的方法 C.低温投料，高温起锅方法 D.高温抢色，中温固色的方法
单项选择题 生炸与脆炸的区别是（）。
单项选择题 “炸”是（）。
单项选择题 关于卤法，（）的说法是错误的。
