单项选择题 （）是利用外力使茶条揉紧，叶组织适度破损，挤出茶汁，以利于做形和茶叶的冲泡。

单项选择题 微波杀青能较好地保持茶叶（），但香气方面不如炒青。

单项选择题 （）是通过青叶吸收筒体的传导热和辐射热，提高叶温破坏酶的活性。