问答题
饼干烘烤时炉温的选择方法是什么？
烘烤时炉内的温度及烘烤的不同阶段温度的调整，对饼干的质量影响很大。通常要控制面火和底火的大小，使炉内温度分布适合饼坯烘烤......
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问答题 饼干烘烤过程中饼坯发生的化学变化主要有哪些？
问答题 饼干的成型的方法有哪些？
问答题 饼干生产过程中辊轧的作用是什么？
