单项选择题
大曲的培菌过程中，当高温期时曲心的主要优势菌群是（）。
A.无芽孢细菌B.芽孢杆菌C.酵母D.霉菌
单项选择题 能作为微生物的氮源和能源的营养物质是（）
填空题 微生物风味物质包括微生物香味剂和（）。
填空题 葡萄酒前发酵过程中应注意的关键工艺是温度控制、（）和二氧化硫的添加。
