问答题
试述用拉伸仪测定小麦粉面团流变特性的方法？
拉伸仪的原理是将通过粉质仪制备好的面团，在拉伸仪的滚圆器和搓条器里整形成园柱体后，放人仪器的衡温衡湿箱中静置45min，......
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问答题 试述用粉质仪测定小麦粉面团流变特性的方法？
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问答题 简述食品原料学的研究内容？
