单项选择题
蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去（），切去蟹厣，取出内脏，洗净。
A.污物 B.蟹膏 C.蟹鳃 D.蟹盖
单项选择题 下面四项中（）不是原料初步熟处理炟的作用与目的。
单项选择题 粤菜料头中煎封料是：（）。
单项选择题 以下芡色的运用错误的是（）。
