单项选择题
五香酱牛肉应选用的香料是（）
A.辣椒、八角、绍酒、丁香B.花椒、八角、桂皮、丁香C.香叶、花椒、砂姜粉、桂皮、大葱D.胡椒、花椒、八角、桂皮、生姜
单项选择题 烹调前调味又称（），其主要方法是腌渍调味。
单项选择题 老卤应盛入木制或陶瓷容器中，置于（）保存。
单项选择题 对原料而言，火候表示原料（）升高的速度。
