问答题
凝胶糖果保存期霉变的原因是什么？
凝胶糖体含水量过高，在温、湿度较高的不利环境下再加上包装不良，糖果表面很容易滋生霉菌，而发生霉变，完全丧失使用价值。
问答题 凝胶糖果保存期变形的原因是什么？
问答题 凝胶糖果保存期发烊的原因是什么？
问答题 论述糖厂蒸发工段出现“糖浆锤度低于指标”的原因，及其处理办法。
