单项选择题
菜肴中所含的（）成分的多少，是否有利于消化吸收，也是配菜时要考虑到的。
A.功能 B.营养 C.营养素 D.蛋白质
单项选择题 菜单五彩肉丝是用（）配法。
单项选择题 鱼皮涨发的步骤是（）。
单项选择题 根据用途和不同品种对原材料进行宰杀、整理、（）、沥干。
