单项选择题
肉冷藏过程中，吊轨间的胴体按“（）”字形排列。
A.一B.人C.口D.品E.田
单项选择题 肉在冷藏的过程中，胴体中心温度达到（），即达到冷却终点。
单项选择题 冷鲜肉冷藏期间的质量变化不包括（）
单项选择题 肉的冷却操作时注意事项不包括（）
