单项选择题
下列何者不是使冷藏鱼类变质的原因（）
A.微生物生长 B.脂肪氧化 C.酵素性褐变 D.酵素催化自然分解（autolysis）
单项选择题 甲壳类及鱿鱼、章鱼的的血液色素是血蓝蛋白，是因为他含有（）
单项选择题 冷冻虾黑变的原因是（）
单项选择题 肉类除何种矿物质较少外，是极好的矿物质来源（）
