多项选择题
腌制咸蛋时盐进入蛋内的速度受（）等因素的影响。
A.盐的浓度B.环境温度C.食盐的纯度D.盐渍方法E.盐颗粒的大小F.蛋的脂肪含量G.蛋的新鲜程度
多项选择题 加工皮蛋的辅料主要有（）
多项选择题 糟蛋的制作过中，糯米在酿制过程中，主要产生（）
填空题 蛋黄酱配比：其他调味料（），砂糖（），食盐（），蛋黄（），食醋（），油脂（）
