单项选择题 竹荪多以（）应市，干制前应去掉菌盖。

单项选择题 熟碱水是在开水加碱面（）搅至溶解，静置、澄清，去渣滓，即为熟碱水。

单项选择题 下列（）菜肴不属于“穿”制的手法成菜。