单项选择题
竹荪多以（）应市，干制前应去掉菌盖。
A.东北B.西北C.华南D.西南
单项选择题 熟碱水是在开水加碱面（）搅至溶解，静置、澄清，去渣滓，即为熟碱水。
单项选择题 下列（）菜肴不属于“穿”制的手法成菜。
单项选择题 为保护油脂不被氧化，可向油脂中添加（）
