问答题
什么叫“卤”？
卤，就是把食物放在卤汁中煮熟，色红亮；有的则要捞动，用老卤加糖稠浓后包粘表面。如卤鸭、卤肚、卤猪头等。
问答题 简述“蒸”的特点。
问答题 何谓氽、涮、煮、炖、煨、焐？
问答题 “扒”和“焗”要注意些什么。
