问答题
叙述离心喷雾干燥的雾化操作原理及其优点。
原理（采用雾化器将料液分散成液滴，并用热空气干燥雾滴完成脱水干燥过程，常用于各种乳粉，鸡蛋粉等粉体食品的生产）；优点（1......
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问答题 试述加工保藏对果蔬原料的要求。
问答题 说明热挤压的作用及其特点。
问答题 在腌制卷心菜的时候，为什么前期采取低温发酵而后期则适当提高发酵温度。
