填空题
盐水火腿出厂检验每批必检项目主要有感官、包装、净含量、（）。
菌落总数、大肠菌群
填空题 盐水火腿的大肠菌群检测需准备的培养基主要有（）液体培养基和（）液体培养基。
名词解释 大肠菌群
问答题 简述滚揉的作用原理以及滚揉的方式？
