名词解释
大肠菌群
在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。
问答题 简述滚揉的作用原理以及滚揉的方式？
问答题 在盐水火腿加工中，亚硝酸盐有何作用？
单项选择题 盐水火腿中大肠菌群计数以最近似数表示应低于（）
