问答题
高级基础面汤的特点有哪些？
高级烹调基础白汤简称高级白汤、浓汤或高级奶汤。其特点是汤汁色泽乳白，汤味鲜醇厚，汤质浓稠黏滑。
问答题 什么是普通基础汤？
问答题 请述普通汤的制作原理。
单项选择题 下列选中属烝的火候种类的是（）。
