单项选择题
菜肴原料形状的组配是指将各种（）原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
A.初加工后的 B.加工好的 C.剞刀处理的 D.花色组配的
单项选择题 菜肴中通常以（）的色彩为基调。
单项选择题 菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。
单项选择题 篮花花刀是原料拉开后两面相连，透孔呈（）状而得名。
