问答题
影响淀粉水解的因素是什么？
⑴麦芽质量和粉碎 ⑵糖化温度（60～65℃，70～75℃） ⑶PH（5.2～5.8） ⑷糖化醪浓度（14%～18%）
问答题 糖化过程中的主要酶类是什么？
问答题 糖化的目的是什么？
问答题 糖化工段都有那些主要设备？
