单项选择题 面点师进入大型冷库搬运原料时，应熟记安全出口和（）的位置。

单项选择题 （）是指能直接能配制菜点的原料，它包括经加工配置为成品的原料和购进的半成品原料。

单项选择题 出材率是指净料与（）的比率。