单项选择题
乳化肠在外形方面的质量问题不包括（）
A.肠衣破裂B.肠衣外表起硬皮C.肠衣色泽较暗D.肠衣干燥完整E.肠衣松软无弹性
单项选择题 合格的乳化肠应具有的特征不包括（）
单项选择题 乳化肠生产过程中，（）的主要作用是提高肉的持水性，并具有一定的抗氧化作用，对产品的风味和颜色的稳定性也有一定的作用。
单项选择题 在发酵肠生产中一般使用葡萄糖，因发酵菌一般利用单糖发酵产生乳酸，添加量为（）
