问答题
什么叫临界压力差、反压力？
导致罐头变形或损坏的最低压力差称临界压力差ΔP临。 杀菌时为防止罐内压力过大造成罐的损坏而向杀菌锅补充的压力称为反压力。
问答题 也叫杀菌规程，主要有温度、时间和反压力三个主要因素组成。表示如下：
问答题 罐头传热的方式及其特点？
问答题 解释：TDT值、D值、TRT值、F值、Z值。简述D值和TRT值的特点。
