单项选择题 油爆法的油量应是原料的（），用旺火高温油快速烹制。

单项选择题 下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是（）。

单项选择题 面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用（）、荷叶分层包裹起来。