填空题 直接发酵法面团发酵分为基本发酵和（）发酵，两个发酵阶段中间有个操作叫做翻面。

填空题 面包生产最常采用的两种方法是直接发酵法和（）发酵法。

判断题 快速发酵法和冷冻面团法都属于面包生产方法。（）