单项选择题 烹调添加剂，是为了改善菜点的（）而在烹调加工过程中添加的天然物质和化学合成物质的总称，是重要的佐助类原料。

单项选择题 （）是目前在烹饪中使用最普遍、用量最大的一种淀粉。

单项选择题 （）一般不用于炒菜多用于菜肴制作后淋油使用，能起到增香、明亮的作用。