单项选择题 绝大多数菜肴色彩组配采用的是（）组配的方式。

单项选择题 （）包括挥发性盐基总氮的测定，pH值的测定，硫化氢试验，氨的测定等。

单项选择题 不新鲜鱼肉的肌肉弹性（），用手指留有明显的指痕，手松开后，被按压出的凹陷（）恢复。