单项选择题
可在原料中,右用铡切方法进行加工处理的是()
A、鸡丁 B、河蟹 C、猪肉 D、鱼肉
单项选择题 初步加工时,为了保持鳞间同有用方,不需要去鳞的是()
单项选择题 初步加工中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的鲜活原料()
单项选择题 过油的方法有()两种。