多项选择题
蛋糕属于潮湿性食品，且营养丰富，其贮藏品质的关键质量指标包括（）
A.霉菌B.菌落总数C.大肠菌群D.脂肪过氧化值
多项选择题 下面哪些糖料添加到蛋糕中可以更好保持蛋糕湿润口感（）
多项选择题 蛋糕形成多孔的海绵组织与（）工艺特性有密切关系。
多项选择题 根据不同饼干的性状要求，饼干面团中添加的油脂主要作用包括（）
