多项选择题 蛋糕形成多孔的海绵组织与（）工艺特性有密切关系。

多项选择题 根据不同饼干的性状要求，饼干面团中添加的油脂主要作用包括（）

多项选择题 饼干烘烤后进入冷却阶段时宜采用（）工艺。