单项选择题
对茶叶在皮蛋加工中的作用描述不正确的为（）
A.使蛋白质凝固B.增加皮蛋颜色和风味C.增加皮蛋风味D.使蛋白凝胶体内有松针状的结晶花纹
单项选择题 蛋液制品加工时，用漂白粉消毒后的蛋洗涤时可选用的水为（）
单项选择题 腌制成熟的咸蛋与鲜蛋相比蛋白（）
单项选择题 制作溏心皮蛋配制的腌制液的氢氧化钠浓度夏季一般为（）
