单项选择题
鸡的分档取料操作流程第二步，先用刀沿腿腋割开皮肉，随即用刀跟紧贴在（）骨的顶端割破筋膜.。
A.颈部 B.胸部 C.臀部 D.腿腋
单项选择题 干货原料涨发，其所含亲水基团也会吸收一部分水分，下面不是亲水基团的是（）。
单项选择题 大排骨筋少肉嫩，用于炸、（）、烤等。
单项选择题 香菇采用哪种涨发方法最适宜（）。
