单项选择题
干货原料涨发，其所含亲水基团也会吸收一部分水分，下面不是亲水基团的是（）。
A.羟基（-OH） B.羧基（-COOH） C.氨基（-NH2） D.硝基（-NO2）
单项选择题 大排骨筋少肉嫩，用于炸、（）、烤等。
单项选择题 香菇采用哪种涨发方法最适宜（）。
单项选择题 属于鸡的分档取料操作流程第二步的是（）。
