问答题
冷冻保藏的基本原理。
原理：利用低温以控制微生物生长繁殖和酶活动、生化变化以及其他变化的一种方法。
问答题 冷藏和冻藏的概念。
问答题 杀菌工艺条件如何选择？各种杀菌方式的主要特点，设备，优缺点。
问答题 热烫的目的与方法，蒸汽热烫方法最主要的两个问题是什么？目前有什么方法解决？
