问答题
冷藏和冻藏的概念。
冷藏是指冷却食品不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏食品的贮藏方法。冻藏是指冻结后的低......
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问答题 杀菌工艺条件如何选择？各种杀菌方式的主要特点，设备，优缺点。
问答题 热烫的目的与方法，蒸汽热烫方法最主要的两个问题是什么？目前有什么方法解决？
问答题 封口的要求，反压力的概念？
